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奶茶店被曝令人作呕 公众食品安全感如何保护

  手抓垃圾徒手切水果、烂芒果掺着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、兑水的果汁……近日,连锁奶茶店甘茶度,曝光其食品安全问题,连呼恶心。市场监管部门据此对北京市甘茶度饮品店开展监督检查,目前已对其4家门店立案调查。在浙江,有网友发帖称通过外卖平台在“粥饭世家”点的餐品内吃出蟑螂,市场监管部门经检查,对商家使用过期食品原料的行为立案调查。

  涉事奶茶店的制作过程令人作呕,性质恶劣到工作人员都坦?#23567;?#33391;心过不去”。在食品安全被一再?#24247;?#30340;当下,出现如此挑?#38477;?#24503;和法律底线的?#24405;?#20854;背后隐藏的深层次原因不容忽视。人?#20999;?#25104;“外面的食物都不干净”的“共识?#20445;?#23454;则是对?#36136;?#30340;无奈。为何挑战食品安全底线的行为屡禁不止?公众食品安全感该如何保护?

  上述?#24405;?#20013;的食品安全问题并非难以解决的技术或经济难题。只要从业人?#21271;只?#26412;的道德感,严格按照食材标准选取,保?#21482;?#26412;的卫生状况,就可以悉数避免。但这种自?#21830;?#36215;来容易、做起来难,缺乏硬性约束的行?#24213;?#24459;无法保证所有企业都能坚持合法经营。盈利的压力可能导致一些企业选择钻监管和法律的空子,唯利是图的情况难以仅?#24247;賴露?#21046;。没有严格的监管和执法,很难形成强有力的震慑力。

  尽管食品安全法经过两次修改,法?#21830;?#27454;的“严”已经深入人心。但在实践中,仍然存在一些危害食品安全行为违法成本较低的问题。诸如上述?#24405;?#24120;见的惩罚不过罚款数千数万,停业几个月,再大的莫过于关停单个门店,这样的惩处力度能否达到让违法违规者痛改前非的效果?恐怕不容?#27490;邸?#32780;一起食品安全?#24405;?#23545;一个行?#30340;?#33267;一个城市形象的打击,有时甚至是毁灭性的,导致人们有了根深蒂固的“外食不卫生”观念。这又在某种程度上变成违法违规的“遮羞布?#20445;?#20196;食品经营者降低卫生要求,形成恶性循环。

  依法加大违法成本,才能打破这个怪圈。要用法律手?#21361;?#35753;经营者熟知一个原则,让社会形成一种氛围:“让危害食品安全的人无路可走”。危害食品安全也并非单纯行政违法,有的还涉?#26377;淌路?#32618;。对于这部分案件线索,要谨防以罚代刑,加大司法查办力度,?#21451;?#24809;处。对于涉及食品行业的法律法规,如从业禁止、终身禁业、再犯?#21451;?#20174;重处罚等,行政机关和司法机关可联合研究,?#28304;友?#20026;原则进一步探索,让危害食品安全的违法成本更加高昂。

  实际上,能把控日常食品安全的应是食品安全监管。记者卧底、网友自曝,不过寥寥个?#31119;?#26356;广泛深入的监管任务还落在有关职能部门身上。有了严的法?#21830;?#27454;,如何落实到执法监管层面,如何实现严问责,应从切实解决这些问题入手,逐步树起群众的信任和安全感。

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